Hamburgare

En hamburgare är en maträtt bestående av en platt köttfärsbiff av nötkött mellan två halvor av en bulle bröd. I regel används vitt bröd, men även fullkornsvarianter finns. Hamburgare säljs ofta som snabbmat på hamburgerrestauranger - exempelvis Burger King och McDonald’s.
På hamburgerrestauranger och i gatukök kan hamburgaren beställas antingen separat eller tillsammans med tillbehör såsom pommes frites och dryck. I rätten hamburgertallrik, som brukar serveras på restauranger och vägkrogar, ingår förutom hamburgaren även pommes frites eller liknande. Hamburgertallrik serveras tillsammans med bestick. 

Per Mobergs Recept för hamburgare:

Antal portioner: 4

Ingredienser

Hamburgare
 600-700 g nötfärs
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
2 msk worcestershiresås eller konjak
olivolja
 
Tillbehör  
8 skivor cheddarost
2 st stora tomater, skivade
2 st rödlökar, skurna i ringar
1 st saltgurka, skuren i fyra delar på längden
isbergssallat
fransk senap
ketchup
 
Hamburgerbröd 
  25 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
13 dl vetemjöl
vatten till pensling
 
Coleslaw

7 dl vitkål, finstrimlad
1 st morot, riven
1 st liten rödlök, finstrimlad
1 dl crème fraiche
0.5 dl majonnäs
2 msk vispgrädde
2 tsk fransk senap
1 tsk strösocker
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

Gör så här

1. Hamburgare
Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt och peppar.

 

2. Blanda i worcestershiresåsen eller konjaken och arbeta ihop till en smidig färs.

 

3. Forma färsen till burgare med händerna. Pressa hårt så att de håller samman under grillningen.

 

4. Gnid in burgarna med lite olja strax innan du lägger dem på grillen.

 

5. Grilla dem i 2–3 minuter på varje sida. De får gärna vara lite rosa inuti.

 

6. Lägg biffarna i hembakade hamburgerbröd och fyll dem med ost, tomater, lök, saltgurka och sallat. Bred på senap och eventuellt ketchup.

 

7. Servera med coleslaw.

 

8. Hamburgerbröd 

Finfördela jästen i en bunke.

 

9. Lös upp den i vattnet och tillsätt saltet och mjölet.

 

10. Arbeta degen i hushållsmaskin i 2–3 minuter (för hand dubbla tiden) eller tills den har satt sig. Degen ska vara kladdig.

 

11. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar.

 

12. Sätt ugnen på 250 grader.

 

13. Dela degen och forma den till lagom stora bullar (knåda inte!).

 

14. Lägg bullarna på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 10–15 minuter.

 

15. Pensla med vatten och grädda sedan bröden i 5 minuter.

 

16. Sänk ugnsvärmen till 150 grader (öppna ugnsluckan för att få ner värmen snabbt) och grädda bröden i ytterligare cirka 15 minuter.

 

17. Låt dem svalna på galler utan bakduk.

 

18. ColeslawBlanda alla ingredienser i en skål.

 

19. Rör om väl.

 

20. Låt coleslawen stå i kylen en stund innan den ska ätas så att smakerna blandas ordentligt.